För att klara budgeten har många äldreboenden skurit ner på dyra råvaror som lax och söndagsstek. Detta har lett till försämrad matkvalitet och en ökad risk för undernäring bland Sveriges äldre, enligt en kartläggning från Sveriges Radio.
Kartläggningen visar att drygt 30 av landets 290 kommuner har sparat in på råvaror inom äldreomsorgen. Livsmedel som anses vara dyrare, som lax, söndagsstek och smaksatt yoghurt, har prioriterats bort från menyerna. Experter och boende inom äldrevården varnar för konsekvenserna av denna nedskärning.
Professor Kent Nilsson betonar att näringstäthet, särskilt med fett och proteiner, är avgörande för den äldre populationen. Han påpekar att en stor del av Sveriges äldre redan lider av undernäring, vilket gör kostförsämringarna särskilt allvarliga.
Politisk kritik och kommunala svar
Äldreministern Anna Tenje (M) kritiserar utvecklingen. Hon menar att söndagssteken, Bregott och laxen inte utgör den största kostnaden i kommunernas budget och att prioriteringarna bör vara annorlunda. Som en direkt följd av rapporteringen har Tenje gett Socialstyrelsen i uppdrag att kartlägga undernäringen bland äldre.
I Arboga kommun har nedskärningarna lett till kritik från boende. Kommunstyrelsens ordförande Andreas Silversten (S) säger att man ska se till att söndagssteken prioriteras upp igen, men efterfrågar samtidigt mer statsbidrag för att hjälpa små kommuner med stigande kostnader.
Alternativ approach i Järfälla
Vissa boenden väljer en annan väg. På ett äldreboende i Järfälla utanför Stockholm låter man de boende tycka till om maten. Den 91-årige Carl-Eric Arhov är generellt nöjd och föreslår att de ska fixa en liten räkomelett på nästa boenderåd.
